椒盐虾仁：家常适口，猖狂上手
一、食材准备
- 主料：鲜虾仁300克。
- 辅料：鸡蛋1个，淀粉2大勺，椒盐适量，葱花适量，姜末适量，蒜末适量，食用油适量。
- 调料：料酒1大勺，白胡椒粉少量，盐少量。
二、制作才能
1. 虾仁处分
- 鲜虾仁洗净，用厨房纸巾吸干水分。
- 加入少量盐、料酒和白胡椒粉，轻轻持匀，腌制15分钟。
2. 裹粉准备
- 鸡蛋打入碗中，打散成蛋液。
张开剩余69%- 将腌制好的虾仁纪律裹上蛋液，再均匀地裹上一层淀粉。
3. 炸制虾仁
- 锅中倒入满盈的食用油，烧至六成热（约150℃，筷子插入油中周围有孤寒泡冒出）。
- 将裹好粉的虾仁一一放入油锅中，炸至金黄色，捞出沥油。
- 待油温再次升高，将虾仁复炸一次，约30秒，使虾仁愈加酥脆，捞出沥油备用。
4. 调味炒制
- 锅中留少量底油，放入姜末、蒜末炒香。
- 加入炸好的虾仁，快速翻炒均匀。
- 撒上椒盐和葱花，陆续翻炒至椒盐均匀裹在虾仁上，即可出锅。
三、温馨教唆
- 炸虾仁时，油温的戒指很重要，六成热的油温不错使虾仁外酥里嫩，复炸则能让虾仁愈加酥脆。
- 腌制虾仁时，加入少量白胡椒粉不错去腥提鲜。
- 椒盐的用量不错左证个东说念主口味和解，可爱辣味的一又友不错加入少量辣椒粉。
- 炒制时，火候不宜过大，以免椒盐炒糊影响口感。
- 这说念椒盐虾仁趁热食用最好，外酥里嫩，椒香四溢，是一说念下酒好菜，亦然家常餐桌上的适口好菜。
四、小贴士
- 遴荐鲜虾仁时，尽量挑选光泽鲜亮、肉质紧实的虾仁，这么制作出来的椒盐虾仁口感更佳。
- 炸虾仁时，不错分批进行，幸免虾仁粘连在一说念。
- 若是莫得椒盐，也不错用盐和花椒粉克己，将花椒粉和盐按1:2的比例羼杂均匀即可。
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发布于：广东省
